ריבס הוא הגבעולים הבשרניים והמאכלים של מינים והכלאות של "ראום" במשפחת הפוליגונאסיים, המבושלים ומשמשים למאכל. הצמח כולו - רב שנתי עשבוני הצומח מקני שורש קצרים ועבים - נקרא גם ריבס. מבחינה היסטורית צמחים שונים נקראו באנגלית "ריבס". העלים הגדולים והמשולשים מכילים רמות גבוהות של חומצה אוקסלית וגליקוזידים אנתרוניים, מה שהופך אותם למאכלים. הפרחים הקטנים מקובצים בתפרחות גדולות עלים ירקרקים⁻לבן עד ורדים⁻אדומים. מתוך ויקיפדיה