השקפות רבות קיימות לגבי מה מאפיין מטבח יפני, שגיוונו רב מאוד. ביפן, המונח "מטבח יפני" מכוון למטבח יפני מסורתי בדומה למה שהיה קיים לפני סוף תקופת ההתבודדות של יפן משאר ארצות העולם בשנת 1868. במובן הרחב של המונח, הוא כולל כל סוג של אוכל ששיטות ההכנה שלו פותחו על ידי יפנים והפכו אותו לשלהם. מתוך ויקיפדיה

המטבח הטריפולטאי, המטבח היהודי, המטבח היווני, המטבח הים תיכוני, המטבח הים⁻תיכוני, המטבח הירדני, המטבח הישראלי, המטבח הלובי, המטבח הלוקסמבורגי, המטבח המולקולרי