רב⁻סוכר קווי הבנוי מיחידות גלוקוז ומהווה אחד המרכיבים העיקריים של עמילן. "עמילוז הוא אחד המרכיבים העיקריים של העמילן בצמחים." "במעבדה מדדו את שיעור העמילוז בדגימות אורז שונות." "המבנה הקווי של העמילוז משפיע על תכונות העמילן במזון."

עמילוז הוא פחמימה, רב⁻סוכר המורכב מכמה מאות עד אלפים מונומרים של גלוקוז המסודרים בשרשרת ארוכה ללא פיצולים. מולקולות הגלוקוז מחוברות בעמילוז, כמו בגליקוגן ובעמילופקטין בקשרי אלפא 1,4, אשר יוצרים צורה מרחבית של סליל. מתוך ויקיפדיה

עמיחי שפיגלר, עמיל מכס, עמילאז, עמילואיד, עמילואידוזיס, עמילופקטין, עמילות מכס, עמילז, עמילן, עמילן תירס