רב⁻סוכר מסועף הבנוי מיחידות גלוקוז, והוא אחד המרכיבים העיקריים של עמילן בצמחים. "בבדיקת המעבדה נמדד היחס בין עמילוז לעמילופקטין בדגימת העמילן." "תכונות הג'ל של העמילן מושפעות במידה רבה מכמות העמילופקטין שבו." "בתירס דביק יש שיעור גבוה במיוחד של עמילופקטין."

עמילופקטין הוא פחמימה, רב⁻סוכר המורכב מכמה אלפי מונומרים של החד⁻סוכר גלוקוז. מולקולות הגלוקוז מחוברות בעמילופקטין על ידי קשרים גליקוזידיים אלפא 1,4. העמילופקטין אינו מסיס בקלות במים ובעל משקל מולקולרי גבוה.
מתוך ויקיפדיה

עמיל מכס, עמילאז, עמילואיד, עמילואידוזיס, עמילוז, עמילות מכס, עמילז, עמילן, עמילן תירס, עמים איטליים