החלבון העיקרי המצוי בחלבון הביצה, המשמש לעיתים במחקר ביוכימי ובמדעי המזון. "אובלבומין הוא החלבון העיקרי בחלבון הביצה." "במחקר השתמשו באובלבומין כחלבון מודל." "אצל אנשים מסוימים אובלבומין עלול לעורר תגובה אלרגית."

אובלבומין (Ovalbumin) הוא החלבון העיקרי המצוי בחלבון הביצה ומרכיב 60⁻65% מסך כל החלבון. על אף הדמיון של אובלבומין ברצף ובמבנה התלת⁻ממדי לסרפינים, קבוצה של חלבונים המעכבים אנזימים מסוג סרין פרוטאזות, האובלבומין הוא סרפין לא מעכב. בעוד שאר הסרפינים מבקרים תהליכים כמו קרישת דם באמצעות עיכוב של סרין פרוטאזות, תפקידו של האובלבומין אינו ברור, אף על פי שמשערים כי הוא משמש כחלבון המאחסן חומצות אמינו המשמשות להתפתחות העוברית. מתוך ויקיפדיה

אובירפטוריים, אובך, אובל, אובלאי, אובלאסט, אובלד שחור⁻זנב, אובלדו פיליול, אובלומוב, אובלוצ'יה, אובליאט