כסמין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: ''Triticum spelta'') היא מין הקסאפלואידי של חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (''Triticum aestivum''), הקלה יותר לגידול ועיבוד. אחוז החלבון (גלוטן) בכוסמין גבוה מאשר בחיטת הלחם, אך ריכוז הגלוטנין נמוך יותר, מתוך ויקיפדיה

סוג דגן המשמש להכנת לחם ומוצרי מזון שונים. "לחם כוסמין הפך נפוץ במאפיות רבות." "היא הכינה עוגיות מקמח כוסמין." "יש המעדיפים כוסמין על פני חיטה רגילה."

כוסברה, כוסון, כוסות רוח, כוסות רוח לאבא, כוסית, כוסמת, כוספא, כוסרו הראשון, כוסרו השני, כוסרו פרוויז