משקה קפה מרוכז במיוחד, המופק מכמות קטנה של מים העוברת דרך קפה טחון. "הוא הזמין ריסטרטו קצר וחזק אחרי הארוחה." "בריסטרטו משתמשים בפחות מים מאשר באספרסו רגיל." "טעמו של הריסטרטו מרוכז ועשיר במיוחד."

ריסטרטו (caffè ristretto באיטלקית) הוא שוט קצר (20 מיליליטר) של קפה אספרסו מרוכז מאוד. הוא עשוי מאותה כמות של קפה טחון, אך מופק בטחינה דקה יותר ובשימוש בחצי מכמות המים. שוט קצר רגיל עשוי להיראות כמו ריסטרטו, אולם בפועל, יהיה שוט חלש ומדולל יותר. מתוך ויקיפדיה