הסלק הוא חלק הגזר של צמח הסלק, המכונה בדרך כלל בקנדה ובארה"ב סלק ואילו הירק מכונה סלק באנגלית בריטית, ומכונה גם סלק השולחן, סלק גן, סלק אדום, סלק ארוחת ערב או זהוב סלק. זהו אחד מכמה זנים מעובדים של "בטא וולגריס" הגדלים על גזעיהם ועלים אכילים; הם סווגו כ⁻ B. vulgaris subsp. קבוצת Conditiva "vulgaris". מתוך ויקיפדיה