שְׂמֹאלִיּוּת

בצק דק לאכילה; נודל

מצוף עגול, דק וארוך, המאפשר להישען עליו בתוך המים

אטריות הן מוצר יסוד במטבחים שונים, ביניהם המטבח הסיני, המטבח התאילנדי והמטבח האיטלקי, העשוי לרוב מבצק שלא הותפח ועבר תהליך של מתיחה או רידוד וחיתוך לצורות שונות. יש אטריות שמהלך ייצורן כולל ייבוש, ויש אטריות שמבושלות טריות. ברוב המקרים האטריות עוברות בישול לצורך הכנתן למאכל. רוב האטריות עשויות קמח חיטה ומים בלבד, אך קיימות גם אטריות העשויות מאורז ואטריות העשויות מכוסמת. כמו כן, קיימות אטריות ביצים המכילות ביצים בנוסף לקמח ומים. מתוך ויקיפדיה

אטרטו ז', אטריאוס, אטריביס (מצרים העליונה), אטריה, אטריום, אטריות חמות ויבשות, קדאיף, אטריט בארישה, אטריט ברישה, אטרייה