חומר חלבוני כמעט חסר צבע וחסר טעם, המופק בעיקר מרקמות של בעלי חיים ומשמש להכנת מזון, תרופות ומוצרים תעשייתיים. "במתכון למוס הוסיפו גלטין כדי לייצב את התערובת." "יש קפסולות של תרופות שמיוצרות מגלטין." "בתעשיית המזון משתמשים בגלטין להכנת ג'לי וסוכריות."

חומר מיייצב חלבוני המשמש בעיקר לייצוב ממתקים וגלידות

מִקְפִּית, גְּלָדִין

ג'לטין (נקרא גם מקפית או גלדין) הוא חלבון קרישי שמופק בין השאר מעצמות ומעורות של בעלי חיים, בעיקר מבקר, חזירים ודגים. הג'לטין משמש כחומר מייצב בתעשיית המזון, בעיקר בתחום המגדנאות, וסימונו הוא: "E441". מקור השם ג'לטין מהמילה הלטינית "גלטוס", שמשמעותה קשיח או קפוא, והמילה ג'ל היא למעשה נגזרת שלה. מתוך ויקיפדיה

ג'לה, ג'לו, ג'לואיט, ג'לוטולוג'יה, ג'לזון, ג'לי, ג'לי בלי, ג'לי טרזן, ג'לי צלופחים, ג'לי רול מורטון