חומצה אולאית היא חומצת שומן חד⁻בלתי רוויה. בטמפרטורת החדר החומר הוא נוזל שקוף או צהוב בהיר, חסר ריח. זוהי חומצה קרבוקסילית שלה שרשרת בת 18 פחמנים שבה קשר כפול בעמדה 9 (כאשר סופרים את פחמן 1 בצד המתיל הרחוק מהקבוצה הקרבוקסילית) נוסחתה: CHCOOH. השם oleic פירושו "קשור או מופק משמן זית". מתוך ויקיפדיה

חומץ שרי, חומץ תפוחים, חומצה, חומצה אבציסית, חומצה אדיפית, חומצה אוקסאלית, חומצה אוקסלואצטית, חומצה אוקסלית, חומצה אורגנית, חומצה אורית