חלבון הביצה הוא הכינוי הנפוץ לנוזל השקוף שנמצא בתוך ביצה. למעשה, הביצה היא תא ענק, וחלבון הביצה הוא הציטופלזמה שלו. חלבון הביצה מקיף את החלמון הצהוב, שמכיל שומן עבור תזונת העובר (עובר האפרוח, אם זו ביצה של עוף), אם הביצה מופרית. מטרתו של החלבון בביצה היא להגן על הגרעין, ולספק חומרים מזינים להתפתחותו של העובר, שכן חלבון הביצה עשיר בתרכובות חלבונים המומסים במים (בעיקר חלבון האלבומין), שהם יותר מ⁻50% מהחלבונים בביצה. מתוך ויקיפדיה

חלבג'ה, חלבון, חלבון G, חלבון ביצה, חלבון בשתן, חלבון הטאו, חלבון חומוס, חלבון טאו, חלבון טראנסממברנלי, חלבון כימרי