אנזים המזרז את הפירוק בהידרוליזה של סוכרוז לגלוקוז ולפרוקטוז. "במעבדה השתמשו באינוורטאז כדי לפרק סוכרוז לתערובת של גלוקוז ופרוקטוז." "פעילות האינוורטאז נמדדת בתנאים מבוקרים של חומציות וטמפרטורה." "שמרים מייצרים אינוורטאז המסייע בניצול סוכרים בסביבה."

אינוורטאז (Invertase; שם סיסטמטי – beta – fructofuranosidase), הוא אנזים המזרז את ההידרוליזה של סוכרוז לגלוקוז ולפרוקטוז. הסוכרוז מורכב מגלוקוז ופרוקטוז ומצוי במרבית הצמחים. תפקיד האנזים בגוף הוא להפוך את הסוכרוז ל⁻D⁻Glucose ול⁻D⁻Fructose הנספגים בקלות במערכת הדם. בתעשייה הוא משמש בייצור ממתקים וסירופים. מתוך ויקיפדיה

אינוולוציה (תורת החוגים), אינוולוציה סימפלקטית, אינוונציה, אינווסטיטורה, אינוורארי, אינווריסה (מטאורולוגיה), אינוורנס, אינוורסיה (גאומטריה), אינוורסיה (מטאורולוגיה), אינוורסיה ימית