איולי (בצרפתית Aïoli; באוקסיטנית פרובנסלית: Alhòli) הוא רוטב המורכב משיני שום ושמן זית. יש הנוהגים להוסיף לרוטב גם חלמון ביצה. כמו כן עשוי הרוטב להכיל גם מחית חרדל, פלפל לבן ומיץ לימון. מתוך ויקיפדיה

רוטב קר וסמיך מן המטבח הים תיכוני, המבוסס בדרך כלל על שום ושמן זית, ולעיתים גם על חלמון ביצה. "הזמנתי תפוחי אדמה צלויים עם איולי שום בצד." "במסעדה הגישו את הדג עם איולי לימון עדין." "אפשר להכין איולי ביתי בבלנדר בתוך כמה דקות."

איוטה, איוטהאיה, איויריאה, איולוס, איולורניס, איולים, איולית, איולף הקטן, איום, איום (תורת המשחקים)