המושג חמין (ריבוי של "חם" בלשון חז"ל; ביידיש מזרחית: "טשאלנט", קרי "צ'ולנט" או "צ'ולנט"; בערבית מרוקאית: סחינא או טפינה, או "תבית" בערבית עיראקית) מתאר מגוון מאכלים מהמטבח היהודי שייחודם הוא בכך שבישולם אורך זמן רב ומתבצע על מקור חום נמוך יחסית. רכיביו של החמין משתנים לפי מנהגי העדות השונות, אך בדרך כלל החמין מכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, חומוס, שעועית, חיטה, גריסים וביצים קשות. לאחר שעות רבות של בישול והנחה על האש הופך צבעו לחום כהה, ורכיביו מקבלים גוון אחיד. מתוך ויקיפדיה

צ'ולנט

חמלקרת, חמלקרת (מצביא קרתגי), חמלקרת ברקה, חמלקרת מגו, חמים וטעים, חמינאי, חמיס מושיט, חמיס משיט, חמיצה, חמיר