מוטרוטציה (אנגלית: Mutarotation) הוא שינוי בסיבוב ספציפי במישור המקוטב של האור, כאשר הוא מועבר דרך אלדוהקסוזה, מונוסכריד בעל 6 אטומי פחמן וקבוצה אלדהידית H⁻C=O)). מתוך ויקיפדיה

שינוי הדרגתי בערך הסיבוב האופטי של תמיסה המכילה סוכר, הנובע ממעבר בין צורות מרחביות שונות של המולקולה עד להגעה לשיווי משקל. "במעבדה עקבו אחר המוטרוטציה של גלוקוז בעזרת פולרימטר." "לאחר ההמסה נמדד שינוי בזווית הסיבוב עקב מוטרוטציה." "מוטרוטציה אופיינית לסוכרים היכולים לעבור בין הצורה אלפא לצורה בטא."

מוטקה חב"ד, מוטקה חבד, מוטקה ציפורי, מוטקה צפורי, מוטראמיט, מוטת כנפיים, מויאל, מויז'ש פרסבורגר, מויזנברג, מויזס קאופמן