שימור מזון הוא ביצוע פעולות למניעת קלקול, ריקבון של המזון, לזמן רב ככל האפשר. ריקבון המזון נובע מתהליך טבעי של השחתת חומרים אורגנים על ידי פעילות אנזימים וצמיחתם של שמרים, עובשים וחיידקים. כדי שתהליך זה יקרה, דרושה סביבה מתאימה מבחינת pH, טמפרטורה, לחות ונוכחות חמצן או דותחמוצת הפחמן. מניעת אחד או יותר מהגורמים הללו, מעכבת או מפסיקה את תהליך הריקבון. מתוך ויקיפדיה

שימור חיות בר, שימור טבע, שימור ידע פורשים, שימור לקוחות, שימור מבנים, טיוטה:שימור מסורות כשרות בעלי חיים ביהדות, שימור משקל, שימור עובדים, שימור עצמי, שימור שחלות