רוטב הולנדז (בעבר נקרא גם רוטב הולנדי) הוא אמולסיה של חלמון ביצה, חמאה מומסת, מים ומיץ לימון (או יין לבן או חומץ בן יין מצומצם). הרוטב מתובל לרוב במלח, פלפל לבן או פלפל קאיין. הרוטב מלווה בדרך כלל מאכלי דגים, פירות ים וירקות (בעיקר אספרגוס) וכן ביצים בנוסח בנדיקט. רוטב הולנדז הוא בין הרטבים הקלאסיים של המטבח הצרפתי. מקור השם הוא בחמאה המפורסמת של הולנד. מתוך ויקיפדיה

רוטב ברווז, רוטב בשאמל, רוטב בשמל, רוטב בשר, רוטב הויסין, רוטב הולנדייז, רוטב ווסטר, רוטב ווסטרשייר, רוטב ולוטה, רוטב וסטרשייר