רוטב חמאה שחורה (בצרפתית: בר נואר - Beurre noir) הוא רוטב במטבח הצרפתי. הרוטב נוצר באמצעות המסת חמאה ובישולה על חום נמוך עד אשר מוצקי החלב נשרפים ומקבלים צבע חום כהה. לאחר השחמת מוצקי החלב מוסיפים לרוטב חומצת מאכל (לרוב מיץ לימון או חומץ). הרוטב מתובל בפטרוזיליה. מתוך ויקיפדיה

רוטב חמאה לבנה או בר בלאן (בצרפתית: Beurre blanc) הוא רוטב עשיר העשוי מצימצום (בישול על חום נמוך עד לאידוי הנוזלים) של חומץ, יין לבן ובצלי פנינה (שאלוט) קצוצים אליו מוסיפים חמאה קרה. מתוך ויקיפדיה

רוטב ווסטרשייר, רוטב ולוטה, רוטב וסטרשייר, רוטב ורצ'סטר, רוטב חמאה לבנה, רוטב חמוץ⁻מתוק, רוטב חמוציות, רוטב טרטר, רוטב טריאקי, רוטב לבן