פרוטאז הוא מושג בביוכימיה המתייחס לקבוצה של אנזימים (הנקראים גם "אנזימים פרוטאוליטים", "פרוטאזות", או "פרוטאינאזות") שתפקידם הוא לפרק חלבונים לאבני הבניין הבסיסיות שלהם, חומצות אמינו, באמצעות הידרוליזה של הקשרים הפפטידים בחלבון. מתוך ויקיפדיה

אנזים המזרז פירוק של פפטידים באמצעות ביקוע קשרים פפטידיים. "פפטידאזות במערכת העיכול מסייעות בפירוק פפטידים לחומצות אמינו." "במחקר נבדקה פעילות הפפטידאז בתנאי חומציות שונים." "עיכוב של פפטידאז מסוים השפיע על קצב פירוק הפפטידים בתא."

פפוס בן יהודה, פפוס בן יהודה (הראשון), פפוס ולוליאנוס, פפורצהיים, פפטיד, פפטידוגליקן, פפטידז, פפטידים, פפטידים אנטי⁻מיקרוביאלים, פפטידים אנטימיקרוביאליים